Організація харчування в Дніпровській гімназії № 59 ДМР у 2024-2025 н.р.

 

від « 02  » вересня 2024 р.                                                                       №_____

 

Про організацію харчування 

у Дніпровській гімназії № 59 ДМР 

у 2024-2025 н.р.

 

Керуючись законами України «Про освіту», «Про повну загальну середню освіту», «Про основні принципи та вимоги до безпечності та якості харчових продуктів», «Про систему громадського здоров’я», відповідно до вимог постанов Кабінету Міністрів України від 24.03.2021 № 305 «Про затвердження норм та Порядку організації харчування у закладах освіти та дитячих закладах оздоровлення та відпочинку» (зі змінами), від 02.02.2011 № 116 «Про затвердження Порядку надання послуг з харчування дітей у дошкільних, учнів у загальноосвітніх та професійно-технічних навчальних закладах, операції з надання яких звільняються від обкладення податків на додану вартість», наказів Міністерства охорони здоров’я України від 25.09.2020 № 2205 «Про затвердження Санітарного регламенту для закладів загальної середньої освіти» (зі змінами), рішень Дніпровської міської ради від 24.07.2024 № 84/53 «Про організацію освітнього процесу в закладах освіти, підпорядкованих департаменту гуманітарної політики Дніпровської міської ради», від 24.07.2024 № 18/53 «Про внесення змін до рішення міської ради від 16.11.2022 № 11/29 «Про затвердження Програми розвитку освіти у місті Дніпрі на 2021 – 2025 роки», з метою здійснення внутрішнього контролю за організацією харчування здобувачів освіти

 

НАКАЗУЮ:

 

1. Визначити формою організації харчування для учнів 1-9 класів монопрофільне меню.

2. Затвердити одноразовий режим організації харчування відповідно до графіку харчування здобувачів освіти (додаток № 1).

3. Розробити та затвердити схему розсадки здобувачів освіти у приміщенні їдальні для приймання їжі (додаток № 2). 

(До 03.09.2024, відповідальний – Валентина ХАЛІМЕНКО, завідувач виробництва)

4. Затвердити графік чергувань педагогічних працівників в їдальні (додаток № 3).

(До 03.09.2024, відповідальний – Інна ЩОГОЛЄВА, заступник директора з навчальної роботи)

5. Призначити відповідальною особою за організацію харчування у Дніпровській гімназії № 59 ДМР заступника директора з навчальної роботи. 

6. Відповідальній особі за організацію харчування:

6.1. Здійснювати координацію та контролювати роботу працівників Дніпровської гімназії № 59 ДМР з питань організації харчування, санітарно-гігієнічного стану обідньої зали, буфету. 

6.2.  Забезпечити контроль за дотриманням питного режиму здобувачів освіти в їдальні.

6.3.  Здійснювати ведення загального обліку здобувачів освіти, що забезпечуються гарячим харчуванням, у тому числі безоплатним гарячим харчуванням. 

6.4.  Забезпечити контроль за відповідністю харчових продуктів, що реалізуються через буфет, встановленим МОЗ вимогам щодо організації харчування в закладах загальної середньої освіти; дотриманням примірного чотиритижневого сезонного меню та щоденного меню-розкладу.

6.5.  Здійснювати контроль за додержанням санітарно-гігієнічних та санітарно-протиепідемічних вимог, попередження спалахів гострих кишкових інфекцій і харчових отруєнь.

6.6. Здійснювати координацію діяльності щодо проведення педагогічними працівниками інформаційно-просвітницької роботи з інформування здобувачів освіти про правила поведінки під час прийому їжі, впливу харчування на здоров’я, відповідно до вікової категорії дітей.

7. Здійснювати контроль за проходженням працівниками закладу освіти, які виконують посадові обов’язки, що пов’язані з організацією харчування здобувачів освіти, обов’язкових профілактичних медичних оглядів відповідно до законодавства; дотриманням правил особистої гігієни, наявністю гнійничкових захворювань і гострих респіраторних інфекцій у працівників закладу освіти та інформувати керівника закладу.

(Відповідальний – медична сестра Дніпровської гімназії № 59 ДМР Олена ЗАГОРУЛЬКО)

8.  Координацію та контроль за виконанням цього наказу залишаю за собою.

 

           Директор Дніпровської гімназії № 59 ДМР                                                        

 

 

 

 

від « 02  » вересня 2024 р.                                                                       №_____

 

Про організацію харчування 

дітей пільгових категорій

у Дніпровській Гімназії № 59 ДМР 

у 2024/2025 навчальному році

 

Керуючись законами України «Про освіту», «Про повну загальну середню освіту», відповідно до постанов Кабінету Міністрів України від 24.03.2021 № 305 «Про затвердження норм та Порядку організації харчування у закладах освіти та дитячих закладах оздоровлення та відпочинку» (зі змінами), від 02.02.2011 № 116 «Про затвердження Порядку надання послуг з харчування дітей у дошкільних, учнів у загальноосвітніх та професійно-технічних навчальних закладах, операції з надання яких звільняються від обкладення податків на додану вартість», рішення міської ради від 24.07.2024 № 18/53 «Про внесення змін до рішення міської ради від 16.11.2022 № 11/29 «Про затвердження Програми розвитку освіти у місті Дніпрі на 2021 – 2025 роки», з метою реалізації прав здобувачів освіти на забезпечення їх гарячим харчуванням за рахунок коштів бюджету Дніпровської міської територіальної громади

НАКАЗУЮ:

1. Забезпечити організацію одноразового безоплатного харчування здобувачів освіти 1 – 4 класів та дітей пільгових категорій на підставі заяв батьків (осіб, що замінюють батьків) та документів, що підтверджують статус, за списком згідно з додатком: 

учні з числа дітей сиріт і дітей, позбавлених батьківського піклування;

учні з особливими освітніми потребами, які здобувають освіту у спеціальних та інклюзивних класах;

учні із числа внутрішньо переміщених осіб; 

учні, які мають статус дитини, яка постраждала внаслідок воєнних дій і збройних конфліктів;

учні з числа дітей з інвалідністю; 

учні із сімей, які отримують допомогу відповідно до Закону України «Про державну соціальну допомогу малозабезпеченим сім’ям»;

учні з числа осіб, визначених у статті 10 Закону України «Про статус ветеранів війни, гарантії їх соціального захисту»;

учні з багатодітних сімей; 

учні, батьки яких є учасниками бойових дій, та осіб, які захищали незалежність, суверенітет та територіальну цілісність України;

учні, які потерпіли від Чорнобильської катастрофи.

2. Відповідальній особі за організацію харчування та класним керівникам здійснювати ведення загального обліку здобувачів освіти, що забезпечуються безоплатним гарячим харчуванням. 

3. Координацію за виконанням цього наказу покласти на заступника директора з навчальної роботи, контроль залишаю за собою.

 

Директор Дніпровської Гімназії № 59 ДМР                                                              

 

НАКАЗ

 

від « 02 » вересня 2024 р.                                                                                №_____

 

Про організацію дієтичного харчування

здобувачів освіти 1-9 класів 

Дніпровської гімназії № 59 ДМР  

у 2024-2025 н. р.

 

  Керуючись законами України «Про освіту», «Про повну загальну середню освіту», «Про основні принципи та вимоги до безпечності та якості харчових продуктів», «Про систему громадського здоров’я», відповідно до вимог постанов Кабінету Міністрів України від 24.03.2021 № 305 «Про затвердження норм та Порядку організації харчування у закладах освіти та дитячих закладах оздоровлення та відпочинку» (зі змінами), від 02.02.2011 № 116 «Про затвердження Порядку надання послуг з харчування дітей у дошкільних, учнів у загальноосвітніх та професійно-технічних навчальних закладах, операції з надання яких звільняються від обкладення податків на додану вартість», наказів Міністерства охорони здоров’я України від 25.09.2020 № 2205 «Про затвердження Санітарного регламенту для закладів загальної середньої освіти» (зі змінами), рішень Дніпровської міської ради від 24.07.2024 № 84/53 «Про організацію освітнього процесу в закладах освіти, підпорядкованих департаменту гуманітарної політики Дніпровської міської ради», від 24.07.2024 № 18/53 «Про внесення змін до рішення міської ради від 16.11.2022 № 11/29 «Про затвердження Програми розвитку освіти у місті Дніпрі на 2021 – 2025 роки», з метою організації якісного та повноцінного харчування здобувачів освіти 1-9-х класів,  

НАКАЗУЮ:

 1. Забезпечити організацію дієтичного харчування для дітей з особливими дієтичними потребами за наявності медичної довідки виданої сімейним лікарем чи педіатром, де зазначено особливі дієтичні потреби дитини із встановленням відповідного діагнозу.

(Протягом року, відповідальний – заступник директора з навчальної роботи)      

2. Надати з 02.09.2024 р. дієтичне харчування здобувачам освіти з особливими дієтичними потребами на підставі документів, центром первинної медико-санітарної допомоги № 6, амбулаторія № 3).

3. Посилити контроль за веденням медичного журналу обліку дітей з особливими дієтичними потребами.

(Протягом року, відповідальний – заступник директора з навчальної роботи)      

4. Медичній сестрі Дніпровської гімназії ії № 59 ДМР:

- вести медичний журнал обліку дітей з особливими дієтичними потребами.

(Протягом року)      

- забезпечити в їдальні наявність списку дітей які потребують дієтичного харчування із зазначенням прізвища, ім’я дитини, класу, назви дієти, дати призначення та дати закінчення дієтичного харчування, обмеження та виключення певних харчових продуктів, напоїв та страв.

(Протягом року)      

- організувати індивідуальне харчування для дітей з особливими дієтичними потребами з урахуванням рекомендацій щодо обмеження/виключення відповідних харчових продуктів, напоїв та страв зазначених у медичній довідці.

(Протягом року)      

5. Завідуючій виробництвом:

- надавати дієтичне харчування здобувачам освіти з особливими дієтичними потребами;

- здійснювати заміну харчових продуктів, напоїв та страв, що спричиняють алергічні реакції або непереносимість проводити зі збереженням енергетичної та поживної цінності відповідно до вікових та статевих норм;

- для приготування дієтичних страв використовувати посуд та інвентар з відповідними маркуванням.

 (Протягом навчального року)

6. Контролювати дотримання дієтичного харчування учнями під час прийому їжі.

(Протягом навчального року, відповідальні – медична сестра Дніпровської гімназії  № 59 ДМР, класні керівники)

7. Контроль за виконанням наказу покласти на заступника директора з навчальної роботи.

 

Директор Гімназії № 59 ДМР 

 

 

від « 02  » вересня 2024 р.                                                                       №_____

 

Про створення комісії з бракеражу 

готової продукції у Дніпровській гімназії № 59 ДМР 

у 2024-2025 н.р.

 

Керуючись законами України «Про освіту», «Про повну загальну середню освіту», відповідно до вимог Порядку організації харчування у закладах освіти та дитячих закладах оздоровлення та відпочинку, затвердженого постановою Кабінету Міністрів України від 24.03.2021 № 305, Санітарного регламенту для закладів загальної середньої освіти, затверджених наказом Міністерства охорони здоров’я України від 25.09.2020 № 2205, з метою здійснення внутрішнього контролю за організацією і якістю харчування учнів 

НАКАЗУЮ:

1. Створити комісію з бракеражу готової продукції у складі:

заступника директора з навчальної роботи, особи, відповідальної за організацію харчування, визначеної наказом директора Дніпровської гімназії № 59 ДМР від 02.09.2024 № __, – голова комісії;

Члени комісії:

завідувача виробництва їдальні Дніпровської гімназії № 59 ДМР; 

медичної сестри Дніпровської гімназії № 59 ДМР;

представника батьківської громадськості (за згодою). 

2. Комісії:

2.1. Здійснювати щоденний контроль за якістю готової продукції у присутності працівника, який відповідає за приготування, відповідно до Положення про комісію з бракеражу готової продукції, затвердженого наказом по Дніпровській гімназії № 59 ДМР від 02.09.2024 № __.

2.2. Здійснювати контроль за дотриманням питного режиму на харчоблоці Дніпровської гімназії ї № 59 ДМР. 

2.3. Забезпечити присутність членів комісії під час заміни працівниками відповідної служби фільтрів (фільтрувальних систем) питного водопостачання на харчоблоці Дніпровської гімназії № 59 ДМР згідно з графіком технічного обслуговування системи доочищення питної води закладів освіти, за результатами якої складати акти фіксації цієї події. 

3. Координацію та контроль за виконанням цього наказу залишаю за собою.

 

           Директор Гімназії № 59 ДМР

 

 

 

від « 02  » вересня 2024 р.                                                                       №_____

 

Про затвердження Положення

з бракеражу готової продукції 

у Гімназії № 59 ДМР у 2024-2025 н.р.

 

Керуючись законами України «Про освіту», «Про повну загальну середню освіту», відповідно до вимог Порядку організації харчування у закладах освіти та дитячих закладах оздоровлення та відпочинку, затвердженого постановою Кабінету Міністрів України від 24.03.2021 № 305, Санітарного регламенту для закладів загальної середньої освіти, затверджених наказом Міністерства охорони здоров’я України від 25.09.2020 № 2205, з метою здійснення внутрішнього контролю за організацією і якістю харчування учнів 

 

НАКАЗУЮ:

 

1. Затвердити Положення про комісію з бракеражу готової продукції Дніпровської гімназії  № 59 ДМР (додається).

2. Забезпечити дотримання порядку проведення бракеражу готової продукції згідно з Положенням про комісію з бракеражу готової продукції Дніпровської гімназії  № 59 ДМР

(Протягом навчального року, відповідальні – заступник директора з навчальної роботи, медична сестра Дніпровської гімназії № 59 ДМР, Валентина ХАЛІМЕНКО, завідувач виробництва їдальні Дніпровської гімназії № 59 ДМР, Дар’я КЛІНДУХОВА, представник батьківської громадськості)

3. Координацію та контроль за виконанням цього наказу залишаю за собою.

 

           Директор Гімназії № 59 ДМР    

 

 

ДНІПРОВСЬКА ГІМНАЗІЯ  № 59 ДНІПРОВСЬКОЇ МІСЬКОЇ РАДИ 

м. ДНІПРО

 

 

 

 

1. Загальні положення

 

1.1. Це положення визначає порядок проведення бракеражу готової продукції, встановлює основні завдання, функції, права, обов’язки комісії з бракеражу готової продукції.

1.2. Робота комісії з бракеражу готової продукції ґрунтується на принципах колегіальності управління Дніпровської гімназії № 59 ДМР, здійснюється відповідно до Статуту Дніпровської гімназії № 59 ДМР. 

1.3. Метою комісії з бракеражу готової продукції є забезпечення якісного та безпечного харчування здобувачів освіти. 

1.4. Завданням комісії з бракеражу готової продукції є здійснення контролю за організацією харчування здобувачів освіти, дотриманням санітарно-гігієнічних вимог під час роздачі їжі, оцінка щодо доброякісності готової продукції та надання дозволу до видачі страв. 

 

2. Порядок створення комісії з бракеражу готової продукції,

її склад та функції

 

2.1. Склад комісії з бракеражу готової продукції затверджується керівником закладу освіти, як правило, на початку навчального року.

2.2. До складу комісії з бракеражу готової продукції входять:

голова комісії – директор або заступник директора або особа, відповідальна за організацію харчування, визначена наказом директора Дніпровської гімназії № 59 ДМР;

члени комісії – завідувач виробництва їдальні (кухар або представник постачальника послуг), медичний працівник.  

Склад комісії з бракеражу готової продукції налічує не менше трьох осіб. 

За необхідністю до складу комісії з бракеражу готової продукції можуть бути включені інші працівники закладу освіти та представники батьківської громадськості.

2.3. Комісією з бракеражу готової продукції:

- здійснюється огляд цілісності індивідуальної персоналізованої упаковки готових страв, маркування (термін виготовлення / фасування / реалізації готової продукції);

- здійснюється оцінка якості готових страв/продуктів за смаком, запахом, зовнішнім виглядом, кольором, консистенцією, дотриманням санітарно-гігієнічних вимог під час роздачі їжі;

- медичним працівником закладу освіти, або особою, що його заміняє, проводиться зняття проби готових страв перед видачею їжі після рівномірного перемішування страви в об’ємі не більше однієї порції відповідно до переліку страв, які наведено у меню-розкладі, за температури, при якій споживається страва;

- визначається фактичний вихід страв, їх температуру, органолептичні показники якості (зовнішній вигляд, колір, смак та присмак, запах), консистенцію, ступінь термічної обробки для кулінарних виробів, термін придатності, який зазначається датою «вжити до»);

- кожна частина страви оцінюється за такими критеріями, як готовність, форма нарізки, відповідність рецептурі (наявність складових частин страви), наявність сторонніх домішок (погано перебрана крупа, погано почищені овочі тощо);

- результати зняття проби вносяться до відповідного бракеражного журналу особою, яка знімала пробу, під особистий підпис;

- видача їжі дозволяється тільки після особистого підпису у відповідному бракеражному журналі щодо можливості реалізації кожної готової страви окремо;

- у бракеражному журналі готових страв, виготовлених оператором ринку харчових продуктів, який надає послуги з харчування (кейтеринг), зокрема, зазначається дата; назва готової страви; дата, час надходження, номер супровідного документа; час закінчення технологічного процесу приготування готових страв;  термін придатності, який зазначається датою “вжити до”; готова страва доброякісна/недоброякісна; до видачі дозволено/не дозволено з проставленням підпису відповідальної особи; примітка (у разі заміни);

- у разі встановлення недоброякісності харчових продуктів та/або готових страв, виявлення нестачі або надлишку харчового продукту та/або готової страви складається акт бракеражу у трьох примірниках;

- недоброякісні харчові продукти та/або готові страви разом з актом бракеражу повертаються постачальнику, про що повідомляється засновнику (засновникам) відповідного закладу. У такому разі постачальник повинен забезпечити постачання аналогічних харчових продуктів відповідно до умов договору в одноденний строк. У разі повернення постачальнику готових страв їх заміна повинна бути проведена не пізніше ніж протягом двох годин.

2.4. Комісія з бракеражу готової продукції має право вносити пропозиції керівнику закладу освіти з питань організації харчування здобувачів освіти.

 

3. Відповідальність 

 

3.1. Директор Дніпровської гімназії № 59 ДМР координує роботу комісії з бракеражу готової продукції. 

3.2. Голова та члени комісії з бракеражу готової продукції несуть персональну відповідальність за якісне проведення контрольних функцій і достовірне відображення їх результатів в обліковій документації.